Tort bananowy

Składniki:

• 6 jajek,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 3/4 szklanki cukru,
• 2 płaskie łyżki kakao,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• sól,
• sok z 4 cytryn,
• zimna, przegotowana woda,
• 4 łyżki dżemu wiśniowego,
• 8 bananów,
• 3 paczuszki galaretki cytrynowej,
• 500 ml śmietanki 30%,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 1 łyżka żelatyny,
• 3 kostki czekolady gorzkiej,
• 250g serka mascarpone.

Przygotowanie:

1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno.
2. Dodać cukier i miksować na najwyższych obrotach.
3. Dodać żółtka, miksować na średnich obrotach.
4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Całość wymieszać delikatnie.
5. Piec 30 minut w 180st.
6. Biszkopt wystudzić i przeciąć na dwa blaty.
7. Przygotować poncz: 8 łyżek zimnej, przegotowanej wody zmieszać z 3 łyżkami soku z cytryny.
8. Spodni blat pokropić ponczem i posmarować dżemem.
9. W osobnym naczyniu galaretki zalać litrem gorącej wody. Wymieszać dokładnie i odczekać aż zacznie tężeć.
10. Banany obrać i przeciąć na pół. Ułożyć na cieście i pokropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.
11. Zalać banany tężejącą już galaretką. Wstawić ciasto do lodówki do całkowitego zastygnięcia galaretki.
12. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Zostawić do ostygnięcia (ale ma być wciąż płynna).
13. 350ml śmietanki ubić z 2 łyżkami cukru pudru. Do masy po łyżeczce dodawać ostudzoną żelatynę i zmiksować razem.
14. Dodać startą na tarce czekoladę. Wymieszać z resztą masy.
15. Masę śmietanową wyłożyć na wyjęty z lodówki tort.
16. Na masie delikatnie ułożyć wierzchni blat ciasta.
17. Przygotować drugą porcję ponczu: 8 łyżek zimnej, przegotowanej wody zmieszać z 3 łyżkami soku z cytryny.
18. Zwilżyć ponczem wierzch ciasta. Włożyć do lodówki.
19. Zmiksować razem 150ml śmietanki i serek mascarpone. Dosypać 2 łyżki cukru pudru i razem wymieszać.
20. Krem rozprowadzić po wierzchu tortu.
21. Tort schładzać w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.

https://www.bardzogrubysmok.pl/tort-bananowy/